Persanne 2011Mondeuse 100 %, vinifie sans intrant et mis en bouteille sans filtration ni soufre ajout. Un rouge dense presque encore jeune malgr son ge , marqu la fois par son fruit (baies) et par la rugosit naturelle du cpage, maris au fort caractre terrien du terroir.

avec une nuance iodée qui signe son caractère méditerranéen

vinifié en macération carbonique pour privilégier le fruit et la souplesse de texture

boisé et épicé

La malvasia di Candia aromatica a été longuement macérée durant 270 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique

Une vigne de pinots noirs "fins" – rares en Bourgogne

avec une touche épicée

en Catalogne

Cépage rouge endémique de la région du Monferrato dans le Piémont

œillade…

Gamay (gamay Beaujolais) issu d'un terroir argilo-calcaire

Des vignes saines

singulièrement en Côte-de-Nuits : le terroir de Morey-Saint-Denis y apporte structure et intensité de fruit