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Pelassa Barolo DOCG 2017

$34.00
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Description

Pelassa Barolo DOCG 2017Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda meta? di Ottobre. Vinificazione: Barolo tradizionale con fermentazione di 15 20 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo lestrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello

L'utilizzo del solo acciaio e la rigorosa selezione in vigna fanno di questo CRU un prodotto mirabile per le sue caratteristiche qualitative

I suoi vini sono prodotti in edizione limitata e presentano etichette uniche che si rinnovano ad ogni vendemmia

sentori di speziato e vaniglia data dalla barrique con una spiccata mineralità

rilascia al distillato piacevoli sentori speziati e fruttati trovati nel vino rosso

intenso e con persistenti note aromatiche di fragola e sambuco

decisamente inaspettate e sorprendenti

piatti di pesce molto elaborati

con una favorevolissima esposizione Sud

Temperatura di servizio 18 - 20°CGradazione alcolica 15% volAbbinamenti gastronomici E' un vino sia da meditazione sia da abbinamento

In bocca è rotondo e armonico

All’esame organolettico si presenta così

La prima fase della diraspatura permette di separate il raspo dagli acini che giungeranno nella pressa a polmone per attuare una pressatura soffice dei grappoli

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