Formaggio Pecorino Val D'orcia VECCHIOun formaggio prodotto con solo latte di pecora, proveniente dai pascoli della Val dOrcia zona tipica rinomata per la particolarit delle sue erbe naturali e aromatiche come il timo, santoreggia, artemisie ed altre piante comunissime nelle crete della Val dOrcia dalle quali ne trae beneficio anche la produzione del formaggio. Il vecchio cacio di Pienza, viene stagionato su apposite celle dove vi sosta per oltre 4 mesi. Durante questo periodo di

noce moscata

Salame e salsiccia secca vengono confezionati in ATM (atmosfera protettiva)

La stagionatura avviene in tinelli di legno contenenti melata di bosco

Il Pecorino al Peperoncino è un formaggio di pecora dal gusto deciso e vivace

preparati secondo tradizione e pensati per portare in tavola i sapori autentici di una volta

500 g di Guanciale oppure PancettaIn base alla disponibilità

Il formaggio si presenta morbido e dal sapore dolce

il tutto confezionato sottovuoto e pronto per l'uso

L'essiccazione di queste foglie avviene attraverso il fumo di particolari legni che conferisce un aroma caratteristico

arricchito da note delicate di erbe e spezie

su crostini o abbinato a miele e vini strutturati per un’esperienza gastronomica unica

in cui la sapidità del pecorino si fonde perfettamente con la piccantezza equilibrata del peperoncino