La Part des Anges - 2023Domaine de la Noblaie La Part des Anges 2023 Une cuve confidentielle puisque le Chenin ne reprsente que 3% du vignoble Chinonais. Implant sur des sols de tuffeau purs, vendang parfaite maturit et vinifi pendant 15 mois en barriques, ce blanc sec nous apporte richesse et fraicheur. Le nez nous offre immdiatement des notes de fleurs dacacia et de noix. Puis, une bouche toute en longueur avec un peu de rondeur pour finir sur des notes de fruits blancs

L’harmonie entre l’acidité et le sucre offre un vin digeste entre gourmandise et fraicheur

une côte de veau de lait et une poêlée de girolles

Lors de la vinification les baies infusent dans des foudres en chêne

L’élevage réalisé en cuve inox fait parfaitement ressortir l’expression du terroir et du cépage

Accords mets & vin : Fromage

pommes de terre sautées

Garde : 3 à 15 ans

Idée culinaire : Ce vin d’exception se révèlera admirablement au côté d’un tataki de thon rouge aux sésames

une viande rouge ou avec du fromage

Terroir : Micaschistes et roches vertes

Il se démarque des autres cuvées par cette subtilité

Appellation : Pouilly Fumé